变局之思

　　尽管困局缠身，瑞幸咖啡处于持续亏损中，且与星巴克竞争的如火如荼，但瑞幸公司却出乎意料的开始多元化了。今年2季度介入茶饮，与另一网红喜茶成为竞品。

　　原因是，钱治亚发现第二季度新客户增长有一部分来自茶饮产品。由此，7月，瑞幸推出了小鹿茶，宣布将在全国40个城市近3000家门店推出10余款小鹿茶产品，并请了刘昊然代言。

　　这在外界看来，有些走马观花的意味。俗话说“术业有专攻”，眼下自己的咖啡还没有打出成熟品牌，又想跟喜茶拼，难道就不怕捡了芝麻丢西瓜吗？

　　值得注意的是，喜茶也没有“袖手旁观”。今年3月份，喜茶公司正式推出多款咖啡产品。一个月后，进军咖啡市场的喜茶又宣布完成四亿元人民币B轮融资，由美团点评旗下产业基金龙珠资本投资。而到了今年七八月份，又有消息传出喜茶即将完成又一轮新融资，由腾讯、红杉领投，估值达90亿人民币，但这未得到喜茶公司证实。

　　不论消息是否属实，对刚刚上市的瑞幸都不是个好消息。

　　持续亏损投入，尚未能撼动星巴克，而今，竞品喜茶又有新资本助力。要知道，网火喜茶可不是星巴克，激进打法可与瑞幸咖啡有的几拼。一旦反袭咖啡市场，瑞幸咖啡又有几成胜算呢？

　　一定意义上说，这不是没有可能。虽然瑞幸咖啡已拥有体量优势。可有专家认为，这也是其最大的变数所在。烧钱和扩张是其发展的主要手段。然而由于门店众多，经营情况参差不齐，未来给其经营管理带来挑战：有的销量可观，有的门可罗雀。后期势必面临关闭运营不良门店的局面。况且，瑞幸现在还处于负盈利。

　　除了内忧，外患是更大考量。

　　根据CBNData数据显示，中国的咖啡消费市场规模在700亿元人民币左右，约占全球市场0.5%。中国咖啡消费年增长率15%左右，预计2020 年中国咖啡市场销售规模将达3000亿元，2025年有望突破一万亿元。

　　可以说，中国的咖啡市场还是一块待掘“金矿”。这也意味着将会有多个新兴企业入局厮杀。

　　作为曾经的咖啡巨头星巴克，此前决定与“雀巢”联姻。

　　此外，可口可乐也不甘寂寞，与Costa达成最终协议，以51亿美元价格从Costa咖啡母公司WhitbreadPLC手中全资收购Costa。

　　目前在世界范围内，雀巢冠绝速溶咖啡市场，星巴克、Costa则在连锁咖啡市场居头部地位。

　　此外，全球第二大咖啡公司JDE也看中蛋糕，今年7月，JDE天猫国际旗舰店将引入旗下经典摩可纳、L‘OR、Kenco和中国消费者曾经耳熟能详的麦斯威尔等咖啡品牌。发力中国市场的意图明显。

　　由此来看，瑞幸咖啡的对手不只一个星巴克，众多知名咖啡品牌同台竞争，压力十足。再加上小鹿茶的竞品喜茶和奈雪，瑞幸无疑招惹的对象太多了。

　　一曝十寒VS弥久留香

　　变局之下，一切都是浮云，唯有产品品质、口碑是根本。

　　约四分之一的消费者表示，咖啡品质是他们成回头客的最大原因。瑞幸曾宣称，无论是在咖啡机、咖啡豆还是咖啡师的选择上，瑞幸都是世界级的。但其实，瑞幸咖啡全部采用全自动咖啡机，只能提供选择很少的标准化咖啡。

　　对比之下，星巴克除有全自动或半自动咖啡机，还可以选择手冲咖啡。星巴克的咖啡师有绿围裙和黑围裙之分，身着黑围裙的咖啡师，即已通过星巴克内部“咖啡大师”考核，可为顾客手冲咖啡。