大量囤菜需警惕食品安全风险！专家提醒这几点需特别注意

发布日期：2020-02-13 09:00:52 来源：互联网

人民网成都2月12日电 近日，成都市新型冠状病毒感染的肺炎疫情防控指挥部发布通告，称全市城镇居住小区（院落）、农民集中居住区等实行封闭式管理，超市、农贸市场等合理安排营业时间，甚至有小区限制人员出入次数，每天每户只能有一人出入买菜，还要有通行证。为此，不少家庭开始大量囤菜。

四川省人民医院营养科宋怡提示广大市民，大量囤菜也会有食品安全风险，以下这几点要特别注意：

　　绿叶蔬菜囤太多？不要！

想要预防新型冠状病毒感染的肺炎，提倡多吃富含维生素、膳食纤维和植物化学物的新鲜蔬菜，所以，很多人都囤了很多绿叶蔬菜。但是，绿叶蔬菜中有硝酸盐的存在，放久了之后，在空气中细菌的作用下会逐渐转化为亚硝酸盐。蔬菜囤得越久，亚硝酸盐的含量会越多。尤其是煮熟后的蔬菜以及泡菜，亚硝酸盐含量较多。一旦大量摄入，可能会对身体健康造成影响。所以，不建议囤太多绿叶蔬菜。当然，如果是在气温低的北方地区，细菌存活时间短，蔬菜不容易腐烂，还是可以囤一些的。

　　冰箱塞太满？不要！

市民去超市采购了大量食材后，会塞满了整个冰箱。这个时候，冰箱里面的空间大大缩小，影响冷气循环，会大大降低冰箱的保冷效果，你会发现，里面的东西会比平时腐坏得快一些。目前成都的气温还不算太高，所以，采购回来的食物可以筛选一下，把容易腐坏的食物，如肉类、蛋类、冷冻食品放入冰箱，其余食物放在家里避光阴凉处即可。

怕病毒污染，食物买回来要清洗？是的！

很多人担心病毒通过飞沫和接触，可能传播到食物中，但是也不用过分担忧，病毒和细菌不同，只能在活细胞中繁殖，所以，在蔬菜、水果等食物上存活时间较短。只要大家把买回来的食物用流水清洗，就能去除70%左右的病毒、细菌。除此之外，病毒不耐热，将食物彻底煮熟，也能消灭病毒。水果表面也可能附着病毒，所以尽量削皮吃，不能削皮的最好用流水多清洗几次。当然，勤洗手也是预防感染的重要措施。