猪价上涨又遇劲敌：首款素猪肉亮相CES，口感几乎可以乱真

发布日期：2020-01-15 15:20:10 来源：互联网

综合外媒报道：两款基于植物制作的猪肉产品亮相今年的国际消费电子展，制造商称合成的素猪肉在口感上和真正的猪肉几乎难辨真假。

首款非牛肉蛋白素肉

据《华盛顿邮报》报道，这家素猪肉制造商名为“不可能食品公司”(Impossible Foods)，它还生产过其他素食产品。此次素猪肉饼和早餐香肠是第一款模仿非牛肉蛋白的素肉。

在周一媒体发布会上，该公司用素猪肉制作了一系列亚洲料理。展会期间还将分发素猪肉三明治试吃吸引人们。

素食香肠1月底正式在全美139家汉堡王(Burger King)门店上市。据《拉斯维加斯太阳报》报道，不可能食品公司此前和超过17000家餐厅有合作，足迹遍布全美和亚洲，包括新加坡、中国香港和中国澳门。

低热低脂更健康

《华盛顿邮报》报道称，这款素猪肉的主要成分和其他素肉产品差别不大，主要是水、浓缩大豆蛋白、椰子油、葵花籽油和天然风味添加剂。

不可能食品公司首席执行官派特·布朗(Pat Brown)告诉记者，制作素猪肉主要出于健康考虑，同质量素猪肉的热量只有普通猪肉的80%，脂肪含量是普通猪肉的65%。

本次消费电子展上，并非只有一家食品公司在大力倡导传统肉类替代品。日食食品(Eclipse Foods)推出素食冰激凌。另一家来自荷兰的创业公司Meatable则展示了他们的研究项目：将猪的干细胞转换为脂肪和肌肉。如果成功，则不必杀死动物即可获取肉类。这项技术或在明年全面投入实验。

进军中国市场

不可能食品公司首席执行官布朗在接受美联社采访时说，公司正在拓展全球市场，尤其想进军中国市场，因为中国消费者每人每年食用超过40公斤猪肉。目前公司正在和中国合作伙伴进行洽谈。

眼下中国猪肉市场因受非洲猪瘟影响，猪肉价格飙升。英国广播公司(BBC)就此采访荷兰合作银行高级分析师潘晨君(音译：Pan Chenjun)。她说，鉴于中国消费者对猪肉的需求量很大，美国公司想要借高仿肉替代品进入中国市场很可能获得成功。

布朗表示，他们唯一担心的是素猪肉的口感是否已经完全和真猪肉一样，因为随随便便的替代品不能满足挑剔的中国消费者。