食品伙伴网讯 10月28日，黑龙江省市场监督管理局通报，近期该局组织完成了国家市场监督管理总局食品安全监督抽检任务295批次，涉及餐饮食品、淀粉及淀粉制品、糕点、方便食品、食用油、油脂及其制品等5类食品，发现不合格样品5批次，不合格项目为微生物超标、食品添加剂超标问题。

2批次样品检出微生物超标问题

不合格样品中，有2批次样品检出微生物超标问题。其中1批次为：大庆市龙凤区华联尚品超市销售的标称哈尔滨健龙食品有限公司生产的南瓜玉米糊（生产日期2019/1/1），该样品检出菌落总数、霉菌不符合食品安全国家标准规定。

霉菌属于真菌，在自然界中广泛存在，霉菌污染可使食品腐败变质，破坏食品的色、香、味，失去食品的食用价值，并产生真菌毒素危害人类健康。《食品安全国家标准 冲调谷物制品》（GB 19640-2016）中规定， 一个样品的5次检测结果均不得超过10²CFU/g，且至少3次检测结果不超过50 CFU/g。

菌落总数是指示性微生物指标，主要用来评价食品清洁度，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。《食品安全国家标准 冲调谷物制品》（GB 19640-2016）中规定，一个糕点样品的5次检测结果菌落总数均不得超过100000CFU/g且至少3次检测结果不超过10000CFU/g。

另1批次为：佳木斯市前进区碗碗香粥铺使用的餐盘（批号日期2019/6/19），该样品检出大肠菌群不符合食品安全国家标准规定。

大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。可能造成大肠菌群超标的原因，一是由于产品的加工原料、包装材料受污染。二是在生产过程中产品受人员、工器具等生产设备、环境的污染。三是有灭菌工艺的产品灭菌不彻底导致污染。

　　3批次样品检出食品添加剂超标问题

不合格样品中，3批次样品检出食品添加剂超标问题。其中，双鸭山市尖山区麦仕生鲜超市销售的标称哈尔滨市达仕食品厂生产的绿豆糕（蒸煮类糕点）（生产日期2019/4/14）检出丙酸及其钠盐、钙盐（以丙酸计）不符合食品安全国家标准规定。

丙酸及其钠盐、钙盐是酸型防腐剂，在酸性条件下，产生游离丙酸，具有抗菌作用，在糕点中添加能够抑制霉菌及黄曲霉毒素的生长，防止产品腐化变质，延长保质期。GB 2760-2014《食品安全国家标准 添加剂使用标准》规定，面包及糕点产品中按丙酸的含量计不高于2.5g/kg，只要是在国家规定范围内严格添加，对人体是无害的。

还有，绥化市华辰商贸有限公司伦河分公司销售的标称望奎县新瑞马铃薯淀粉制品有限公司生产的粉耗子（生产日期2019/4/12）检出铝的残留量（干样品，以Al计）不符合食品安全国家标准规定。

硫酸铝钾俗称钾明矾、硫酸铝铵又叫铵明矾，均为含铝食品添加剂，常作为食品的膨松剂、稳定剂。长期过多摄入，会对人的思维和大脑的记忆、思考等功能产生危害。《国家卫生计生委关于批准β－半乳糖苷酶为食品添加剂新品种等的公告（2015年 第1号）》规定，粉丝 、粉条中硫酸铝钾、硫酸铝铵等膨松剂需按生产需要适量使用，铝的残留量≤200mg/kg（干样品，以Al计）。

还有1批次为：佳木斯市向阳东区孙家外婆菜馆销售的面条（批次日期2019/8/6），该样品检出脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）不符合食品安全国家标准规定。

脱氢乙酸及其钠盐是一种常见的食品防腐剂，对霉菌具有较强的抑制作用。造成脱氢乙酸及其钠盐超标的原因，可能是个别企业为防止食品腐败变质，超范围、超量使用该添加剂，或者是在添加过程中未计量或计量不准确。

对抽检中发现的不合格食品，黑龙江省市场监管局已责成辖区市场监管部门立即组织开展核查处置工作，查清产品流向，采取下架召回不合格产品等措施控制风险，督促企业进行整改，对违法违规行为依法查处，及时将采取的风险防控措施和核查处置情况向社会公开，并向省局报告。

黑龙江省市场监督管理局关于5批次食品不合格情况的通告（2019年第46期）不合格样品信息

序号 标称生产企业名称 标称生产企业地址 被抽样单位名称 被抽样单位地址 样品名称 规格型号 商标 生产日期 不合格项目‖检验结果‖标准值 检验机构 1 / / 佳木斯市前进区碗碗香粥铺 黑龙江省佳木斯市前进区升平路 餐盘 / / 2019/6/19 大肠菌群║检出║不得检出 黑龙江省食品药品检验检测所 2 / / 佳木斯市向阳东区孙家外婆菜馆 佳木斯市向阳区万达广场三楼3022厅 面条 / / 2019/8/6 脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）║0.113g/kg║不得使用 黑龙江省食品药品检验检测所 3 望奎县新瑞马铃薯淀粉制品有限公司 黑龙江省绥化市望奎县惠七镇惠六村 绥化市华辰商贸有限公司伦河分公司 黑龙江省绥化市海伦市伦河镇政府所在地 粉耗子 250g/袋 农香薯+图形 2019/4/12 铝的残留量(干样品，以Al计)║404mg/kg║≤200mg/kg 哈尔滨海关技术中心 4 哈尔滨市达仕食品厂 哈尔滨市双城幸福乡永支村 双鸭山市尖山区麦仕生鲜超市 尖山区二马路人民广场 绿豆糕（蒸煮类糕点） 270g/袋 / 2019/4/14 丙酸及其钠盐、钙盐(以丙酸计)║4.36g/kg║≤2.5g/kg 黑龙江省华测检测技术有限公司  5 哈尔滨健龙食品有限公司 哈尔滨市呼兰区铁东新村路99号 大庆市龙凤区华联尚品超市 大庆市龙凤区世纪大道与龙永路交叉口世纪唐人中心地下第一层B1001号商铺 南瓜玉米糊 400克（40克×10）/袋 康力 2019/1/1 菌落总数║48000；57000；29000；59000；37000 CFU/g║n=5,c=2,m=10000,M=100000 CFU/g；霉菌║530；310；260；530；170 CFU/g║n=5,c=2,m=50,M=10² CFU/g 黑龙江省质量监督检测研究院

（来源：黑龙江省市场监督管理局）

 

        餐饮食品监督抽检不合格产品信息

 

         淀粉及淀粉制品监督抽检不合格产品信息

     
          糕点监督抽检不合格产品信息

 
         方便食品监督抽检不合格产品信息

 

 

 

      相关报道：黑龙江省市场监督管理局关于5批次食品不合格情况的通告（2019年第46期）

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