厦门市“月月十五查餐厅”走进校园食堂

发布日期：2019-09-18 08:37:27 来源：互联网

中国食品安全网讯（陆定琴 陈博儒 记者陈家华） 九月迎来开学季，各大中小学的学生返校，食堂也开始了新一轮的运作，新学期食堂的食品安全状况是否能让家长放心呢？9月16日，厦门市食安办针对校园食堂开展“月月十五查餐厅”行动，执法人员带领家长走进翔安区两所校园的食堂后厨。

图为执法人员和学生家长检查食品信息

厦门大学附属科技中学翔安校区刚刚开办一年，食堂的各种设施设备齐全且，新店市场监管所中队长郑聪明注意到他们采用“5D现场管理体系”，从食材的验货、粗加工及分餐、留样，甚至厨余垃圾的处理，都有一整套的规范，记录也很齐全。但执法人员在检查泔水处理记录时，发现没有泔水运送经办人的签字，郑聪明要求校方完善管理，并强调：“食品安全管理讲究闭环安全，确保不出现任何漏洞。”此外，执法人员还指出食堂新购的冰箱没有及时贴上生熟标识，冻品库内分装的排骨没有标签等问题。

检查结束后，初二学生舒心洁的妈妈对食堂的操作表示满意，她说：“对学校食堂的食品安全问题，一开始我还是有点担心的，因为没有到现场看过。听说有这个活动我就主动申请了，今天来看到工作人员穿着整洁，不管是冻品还是新鲜蔬菜都储存的很好，孩子回去也有说学校的饭菜好吃，我觉得食堂是本着对孩子认真负责的态度，作为家长我感到很放心。”

随后，来到了翔安区第二实验小学，马巷市场监管所执法人员于9月12日已对该校食堂进行开学检查，并发现四个问题要求食堂整改。此次行动马巷所执法人员江文辉和蔡天裕重点针对整改情况进行复查，发现留样、抽油烟机的清洗、生熟食品混放等问题已整改到位。现场，两名执法人员检查了工作人员的晨检记录，并随机抽查了一位厨师的体温，温度正常，但该厨师的指甲过长，且晨检记录中没有体现。

另外，执法人员还组织校方的食品安全管理员进行了食品安全知识考试。据了解，马巷所从去年开始就针对食品安全管理员拟定了一套食安知识考卷，用以检验食品安全管理员对食安知识的掌握。现场参与考试的两名食安管理员成绩分别为85分和75分，执法人员江文辉指出：“成绩较好，但食品安全无小事，校方还是要进一步整改提高。”