“月饼争霸赛”战况正酣 跨界融合打造花式赏味中秋

发布日期：2019-08-26 18:58:21 来源：互联网

　　央视网消息：离中秋节越来越近了，各种口味的月饼已经大量的上市，在上海，商家争相推出各种混搭月饼，其中就包括浦东区级非物质文化遗产“老桥头酥式月饼”传承人推出的石斛月饼。

　　“老桥头酥式月饼”第三代传人 樊龙全：目前石斛月饼就是用石斛粉在做，今后准备就是新鲜石斛当场榨出来打汁揉在面团里。

　　与传统制作工艺不同的是，在揉面过程中要撒入细至300目的精细石斛粉末，反复揉捏直至起酥，馅料包括鲜肉、冰淇沙、白果、椰蓉等等。

　　市民：石斛月饼跟鲜肉月饼吃起来差不多，但是有石斛青草味道。

　　市民：市场上新出来的新鲜事物，作为年轻人的我还是比较感兴趣的。

　　另外第一食品自产自销的除了传统的鲜肉月饼之外还有四款新口味，相比之下，更受求新求变的年轻消费者追捧。

　　上海某食品公司工作人员 丁慧娟：芝士文蛤和乳酪鲜贝，还有糯香豆豆和Q心紫薯，两款甜的两款咸的，今年在传统的基础上加了一些西式的工艺。

　　而业内人士表示也对今年的月饼市场依然看好。

　　上海市糖纸食品协会秘书长 陈凤蔚：今年出现了像功德林与朵云轩合作，还有杏花楼与可口可乐合作，龙华推出了一个叫香菇果仁，他们都是跨界融合的一些产品。今年我们预计销量达到2.35万吨，基本与去年持平。