重庆綦江鸿酒坊经冷藏加工酒香更浓

发布日期：2019-08-07 12:20:20 来源：互联网

“老板，给我来两斤酒，要放得久一点的。”

“要得，还是给你装高粱酒哈。”熟客又来到鸿福酒坊，遇见刘洪熟络地说道。

刘洪在綦江区古南街道沱湾街经营了一家鸿酒坊，与众不同的是，他的酒借助“冷空气”走出了一条特色路，短短4年时间开了两家分店。

酒窖中的酒 谭于蓝/摄

8月6日，笔者走进鸿福酒坊，不禁吸了一口冷气，只见酒坊四周全是石壁，屋顶有层隔热板，令人顿感清凉。在昏暗的灯光下，笔者看到大小不一的酒坛整齐摆放在酒架上，酒坛上的小条幅注明着酒的种类和存放日期。

“我们所售的酒主要是高粱酒、五谷杂粮酒和茅台酱香酒，除了直接销售储存数年的窖酒之外，客人也可以将自己的酒存放在酒坊的酒窖里。”刘洪说。

酒窖藏酒，比普通酒好在哪里？

“酒窖存放的酒，要经过专业封坛，容器是特制的陶土坛，再加上酒窖通风避光，所以口感更好，酒香更浓。”刘洪介绍，许多顾客起初对这种方式并不认可，但体验后发现酒窖内的气温确实比室外低不少，于是开始慢慢接受。

酒坛上的小条幅注明着酒的种类和存放日期 谭于蓝/摄

经过酒窖冷藏，刘洪的酒比市场上同款的要高出15元每斤，但顾客热情仍然不减。除了挣一笔“冷藏钱”，刘洪还能挣笔“托管费”，“顾客也可以选择将酒在这保存，每斤酒收取1元每年的托管费，目前托管了60多吨酒。”

目前，刘洪在綦江共建有3处酒窖，除了鸿福酒坊外，还有位于古南街道的防空洞酒窖，占地7000余平米。“客人也喜爱防空洞酿的酒，因为更密闭一些。”刘洪说，但防空洞的湿度相对来说更大，酒坊内的湿度低一点，所以两者各有优点。

“每逢盛夏和春节，是酒坊生意最好的时候。”说到这里，刘洪露出了满足的笑容，顾客们甚至会排起长队，把酒买来当礼品送人。

如今，刘洪的藏酒库面积达10000余平米，藏酒量400多吨，年销售额达到1000多万。接下来，刘洪准备利用酒坊的特色发展体验购酒，同时将藏酒的年份与顾客生日联系起来，增加窖酒的附加值。（吴长飞 谭于蓝）