食品厂杀灭霉菌的方法― 冲调谷物制品霉菌超标的原因及如何消毒杀菌？

发布日期：2022-06-10 11:12:38 来源：互联网

霉菌（原料、存储、运输）污染的原因：

霉菌是真菌的一种，霉菌超标可能是生产企业所使用的原辅料受到霉菌污染，也可能是生产加工过程中卫生条件控制不严格消毒不彻底，还可能与产品包装密封不严、储运条件控制不当等有关。《GB 7099-2015 食品安全国家标准 糕点、面包》规定，糕点中霉菌应不超过150CFU/g。《GB 19640-2016 食品安全国家标准 冲调谷物制品》中规定，冲调谷物制品中霉菌应符合n=5,c=2,m=50,M=102CFU/g的要求。

食品安全国家标准 糕点、面包

食品安全国家标准 冲调谷物制品

食品加工生产为了预防菌霉菌超标，做好生产环节的消毒杀菌工作很重要，在实际生产中，食品车间基本上都会选择一些方式进行消毒，而消毒结果的好坏，与消毒产品和消毒方案有很大关系。很多食品企业无法长期稳定有效地控制生产车间霉菌问题，究其因是消毒产品和消毒方案没选对的缘故。霉菌是头疼的问题，控制起很难，那么该如何操作呢？

食品厂杀灭霉菌的方法

食品加工厂生产车间温度、湿度适宜且营养物质丰富，较容易生长繁殖微生物，稍不加注意洁净车间卫生条件，很容易受真菌污染，导致食品腐烂变质。特别是食品厂霉菌因其特性一般的消毒剂很难对付。然而过氧化氢银离子复合型杀菌消毒剂杀孢子剂 （奥克泰士）具有强烈杀灭食品厂真菌、霉菌，芽孢的作用，彻底分解不产生耐药性，并且对人健康无害，无色无味，无毒无残留，安全绿色环保，是新一代进口食品级消毒杀菌剂。

冲调谷物制品霉菌超标 食品厂杀灭霉菌的方法

portant; overflow-wrap: break-word !important;">奥克泰士食品级消毒液，无色无味无毒、无残留、基本无腐蚀性，具有高效广谱，杀菌彻底等特点，杀菌率大于99.999%。成为很多食品企业对空气、环境、人员、设备、生产用水、包材及原料等消毒灭菌的首先产品。由于产品其的作用原理，能够快速杀灭包括霉菌、芽孢、真菌孢子、酵母菌、病毒、大肠菌群等各种微生物。

portant; overflow-wrap: break-word !important;">▲完全环保，完全生物可分解，对人体无任何毒害，应用过程中无腐蚀性，无残留。  　　         

portant; overflow-wrap: break-word !important;">▲无色，无气味，无味道，不起沫，完全溶于水，使用安全，从而也保证了食品在生产过程中不会受到影响。  　    

portant; overflow-wrap: break-word !important;">▲产品应用简单，无需改变原有的生产工艺，也不需要投入太多的人力、物力以及掌握太多的技术就可以应用。  　　

portant; overflow-wrap: break-word !important;">▲产品拥有别的卫生安全评价报告，欧盟食品安全认证文件，国内全的资质消毒产品。 

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portant; overflow-wrap: break-word !important;">车间霉菌不可怕，可怕的是还没找到合适有效的控制方案。奥克泰士高效食品级的消毒杀菌产品起到关键性的作用，彻底解决霉菌，全面精准的霉菌控制方案。

对于霉菌污染的环节不同，常见环节的消毒方法

药剂和工具：

1) 消毒剂：奥克泰士D-50/500高浓缩型，50%含量等级。

2) 如涉及环境和空气消毒，请使用气压式雾化设备，推荐辰宇Str-电池版雾化机或更细雾滴的雾化设备。

常见环节的消毒方法和剂量：

1. 裸露的设备表面、器具表面等消毒：初次使用按照1:15-1:9比例稀释，剂量100ml/m2（稀释液用量），喷洒或擦拭待消毒表面，然后自然干燥即可，无需再次冲洗。如工艺需进行冲洗，请在消毒15分钟之后再冲洗。后期日常消毒使用1:49-1:32比例稀释。

2. 车间环境和空气进行整体喷雾：初次使用按照1:15-1:9比例稀释，每1立方米空间使用10毫升稀释液，喷雾完毕封闭90分钟，然后可以进入。后续日常消毒使用1:32比例稀释。

3. 管道、罐体等清洗消毒：按照0.3%-0.5%比例稀释，浸泡或循环冲洗管道，作用时间30-60分钟，然后排空管道，用清水冲洗1-2遍。对于大型罐体，可以按照3%（1:32）比例稀释，喷洒到罐体内部进行消毒。

4. 瓜果蔬菜等原料消毒：按照0.1%-0.5%比例稀释，对瓜果蔬菜等进行洗涤或浸泡消毒。备注：应先清洗灰尘然后再进行消毒。应在瓜果蔬菜完整状态下进行消毒，不建议在去皮、切块后进行消毒。

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